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新疆的拉条子怎么做? 幼童把毒蛇当玩具

来源:未知  时间:2017-12-25 14:06
新疆的拉条子怎么做? 幼童把毒蛇当玩具


今天就把新疆人家常的毛芹菜拉条子做法写出来吧
主料:面粉、羊肉、毛芹菜
辅料:植物油、盐、辣皮子、青辣椒、洋葱、胡椒粉、西红柿、生抽、鸡精(可选)
做法:1、面粉里加少许凉水拌均匀,再加盐水和成光滑的面团,用保鲜袋装好醒1小时,再把醒好的面团再多揉揉,把面团揉的稍微变硬即可
2、 用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形,用刀切成每条宽2cm左右的长条,用手搓成圆形的条(无名指差不多粗细),手上沾点植物油,在把长条在手上搓一遍,这样每个长条都沾上植物油,大盘子刷上植物油,把长条都盘在大盘子里,盖上保鲜膜继续醒30分钟以上(至少30分钟)
3、毛芹菜洗净切段,青辣椒洗净切丝,辣皮子泡泡切末,西红柿洗净切块,羊肉切片、洋葱切丝
4、锅烧热,加入菜籽油,油热8成,下辣皮子爆炒出香味,下羊肉翻炒出香味,加洋葱翻炒均匀
5 、加西红柿翻炒均匀出水分,加毛芹菜、青辣椒、盐翻炒一会出香味,加生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可
6、煮锅加水,大火烧开,把醒好的面条,一手捏一头,往两边拉,拉好的放在面板上,8-10根一堆,右手一次抓住五根左右拉条子头,左手开始把面缠到手上,两手之间距离不要太远,双手一收一缩并甩打再面板上进行拉面,以此类推,都这样拉(没人拍照,就看文字描述吧)
7 、水里加少许盐、下拉条子,用筷子稍微搅一下,拉条子飘起,捞起过凉水装盘,把炒好的浇头倒在上面,吃的时候拌均匀即可。
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