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我眼中的新疆美食--拉条子 范冰冰走秀

来源:未知  时间:2017-12-31 14:20
我眼中的新疆美食--拉条子 范冰冰走秀

拉条子是新疆人对拌面的俗称,深受新疆各族人民喜爱。其实拉条子是融合了陕甘宁一带的拉面技术和新疆人爱吃肉的饮食习惯而成的美食。据说在交通还不发达的古代,要想将货物穿过沙漠运到西域,只能依靠被称为“沙漠之舟”的骆驼帮忙了,出门在外的商客时常想念家乡的美食,就这样拉面技术被这些骆驼客们带到了西域,再结合当地饮食喜好就成了现在家喻户晓的美食啦~~

这拌面看着简单,其实做起来程序复杂、工艺精细,要想做出让人赞不绝口的拉条子还是很不容易的。拌面种类繁多,各式各样,其中的过油肉拌面更是每个拌面馆的招牌,很考验厨师们的高超厨艺:面,从选面、和面,到醒面、揉面,最后下出来的面均匀圆润、爽滑筋道;过油肉,色泽鲜亮、Q弹诱人,香味浓郁、不腻人,可谓是拉条子中的上品。

这拌面还可以根据自己的喜好跟店家提出要求,我在乌鲁木齐上学时,如果在夏天我愿意选用冷水“激”过的凉面,如果在冬天我愿意选直接装盘的热面。因为新疆人豪爽好客,所以吃拌面一般情况下是无限量免费续面,保准你食量再大也能吃饱,绝对是经济实惠的不二之选。在吃饱后再来一碗面汤,原汤化原食,可谓是真享受~~

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